배경
수제 맥주 산업은 지난 10년 동안 급격히 성장하여 맥주 애호가들에게 가장 독특하고 맛있는 맥주를 시장에 선보이고 있습니다. 안타깝게도 맥주는 잘못된 세척, 오염된 재료 또는 사람의 실수로 인해 오염될 수 있습니다. 맥주 효모는 맥주에 독특한 풍미와 알코올 함량을 부여하지만, 야생 효모는 자연적으로 환경에 존재하며 양조 과정에 들어가면 맥주에 손상을 입히고 제품을 리콜할 수 있습니다.
제공 서비스
In one such case, the Rimkus Toxicology and Food Safety team was able to work with a brewery to provide laboratory analysis, confirming the contamination from wild yeast and identifying one of their starting ingredients as the source. This information provided an avenue of recovery and the brewery returned to normal operations.